Y a-t-il plus de lactose dans le lait chaud que le rhume?

Si vous êtes intolérants au lactose, il est compréhensible que vous souhaitiez trouver des moyens d’inclure le lait dans votre alimentation tout en minimisant votre risque d’effets indésirables incontrôlables qui accompagnent la consommation de produits laitiers. Bien qu’une tasse de cacao chaud puisse être très tentante, vous résistez probablement à l’envie de vous délecter de peur d’obtenir trop de lactose. En fait, le chauffage du lait détruit une partie du lactose – malheureusement pas assez pour diminuer vos symptômes gastriques.

Le lactose est le sucre du lait et d’autres produits laitiers. C’est un hydrate de carbone, en le mettant dans la même catégorie de nutriments que le sucre de table, le sucre des fruits et l’amidon. Vous pouvez l’utiliser pour fournir de l’énergie, tout comme vous pouvez utiliser d’autres glucides à cette fin. En outre, vous pouvez stocker ses composants sous la forme de glycogène glucidique pour une utilisation ultérieure d’énergie, et si vous consommez trop, vous pouvez convertir ses composants en matières grasses, explique le Dr Lauralee Sherwood dans son livre «Physiologie humaine».

Bien que la plupart des gens n’aient pas à faire attention au lactose dans les aliments, beaucoup s’en préoccupent parce qu’ils ne peuvent pas le digérer. Pour ceux qui sont intolérants au lactose, la consommation de produits laitiers provoque des symptômes digestifs inconfortables, y compris les ballonnements et la diarrhée. Si vous êtes intolérants au lactose, vous ne produisez pas suffisamment d’enzyme lactase, ce qui décompose le sucre du lait dans votre alimentation.

Le lait de chauffage peut en fait abaisser une partie du lactose à ses composants sucrés, le glucose et le galactose, les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham expliquent dans leur livre “Biochimie”. Cela est particulièrement vrai si vous chauffez le lait pendant longtemps. Malheureusement, la panne n’est pas suffisante pour prévenir les symptômes.

Si vous cherchez à limiter la quantité de lactose dans votre alimentation, il est préférable de compter sur des solutions de rechange éprouvées à la consommation quotidienne de produits laitiers au lieu d’essayer de changer le lactose dans votre lait en modifiant la température. Vous pouvez utiliser un lait sans lactose ou vous pouvez prendre des suppléments de lactase, ce qui vous fournira un approvisionnement temporaire de l’enzyme lactase, bien qu’ils ne modifient pas votre intolérance de manière permanente.

Lactose

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Lait chaud

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