La mayonnaise et le diabète

Si vous avez le diabète, choisir les bons aliments pour contrôler votre glycémie n’est pas toujours facile à faire. Vous avez peut-être déjà apporté beaucoup de changements à votre régime alimentaire et vous demandez maintenant d’éliminer d’autres aliments, comme la mayonnaise, pour optimiser votre contrôle de la glycémie. La mayonnaise est couramment utilisée comme une propagation sur les sandwiches, pour préparer des salades ou comme base pour les trempettes.

La mayonnaise tombe dans la catégorie des graisses et des huiles et ne contient pratiquement pas de glucides; 1 c. À soupe. De la mayonnaise ordinaire contient 103 calories et 11,7 g de graisse, mais pas de protéines ou d’hydrates de carbone, selon la base de données nationale USDA Nutrient. Parce que seuls les glucides peuvent influencer directement votre taux de glycémie après un repas, la mayonnaise régulière ne stimule pas vos taux de glycémie et n’interfère donc pas avec votre contrôle du diabète. Cependant, les aliments avec lesquels vous mangez votre mayonnaise, comme la salade de pommes de terre, les frites ou les frites, peuvent influencer votre glycémie.

Certaines mayonnaises à faible teneur en calories, à faible teneur en matières grasses ou sans graisse sont fabriquées pour diminuer leur teneur en matières grasses, mais pour compenser le manque de goût, de petites quantités de sucre sont souvent ajoutées. Par exemple, 1 c. À soupe. De mayonnaise à calories réduites contient 49 calories, 4,9 g de graisse et 1 g de glucides. Dans la même portion, vous obtenez la moitié des calories et de la graisse, mais avec des glucides ajoutés. Cela pourrait ne pas sembler beaucoup, mais beaucoup de gens utilisant des produits à faible teneur en matière grasse ou légers finissent par utiliser plus. Par exemple, certaines personnes peuvent utiliser jusqu’à 4 c. À soupe. Dans leurs sandwichs ou salade, ce qui ajoute jusqu’à 4 g de glucides, assez pour inclure dans le dépouillement du médicament pour les diabétiques.

Les types de graisses dans les mayonnaises varient en fonction du type d’huile utilisée. La plupart des mayonnaises sont fabriquées avec de l’huile de soja, riche en graisses polyinsaturées. Idéalement, les graisses monoinsaturées devraient être consommées en grandes quantités par rapport aux graisses polyinsaturées, et choisir une mayonnaise contenant de l’huile d’olive pourrait être une meilleure option. Regardez l’étiquette pour voir quel huile a été utilisé, et examinez le tableau des faits nutritionnels afin de s’assurer qu’il contient plus de monoinsaturés que les graisses polyinsaturées.

Faire votre propre mayonnaise est un bon moyen d’éviter le sucre ajouté et les ingrédients artificiels, et avoir la flexibilité de choisir votre propre huile. Bien qu’il puisse être intimidant au début, c’est plus facile que vous ne le pensez. Commencez par battre 1 à 2 jaunes d’oeufs et versez lentement 3/4 tasse d’huile pour l’émulsionner à mesure que vous versez, en fouettant constamment. Ne pas utiliser d’huile d’olive extra vierge, car le goût est trop fort, mais vous pouvez utiliser soit 1 tasse d’huile d’olive ordinaire, soit toute combinaison d’huile d’olive, d’huile d’avocat, d’huile de macadamia et d’huile de canola. Saison avec de la moutarde de Dijon, du jus de citron et du sel et du poivre au goût. Votre mayonnaise fait maison pendant environ une semaine au réfrigérateur.

La mayonnaise et le diabète

Mayonnaise à calories réduites

Graisses

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