Information nutritionnelle pour gulab jamun

Gulab jamun est un dessert asiatique traditionnel qui est le plus répandu en Inde, au Népal, au Bangladesh, au Pakistan et au Sri Lanka. C’est un fromage à base de produits laitiers qui consiste en des boules de pâte molles et profondes qui sont trempées dans un sirop de sucre aromatique. Aux États-Unis, vous pouvez trouver gulab jamun dans les restaurants indiens ou les épiceries.

Une seule boule de gulab jamun est à peu près de la taille d’une balle de ping-pong. Selon les variations de recette, les calories et les facteurs nutritionnels peuvent varier, mais chaque balle a généralement environ 150 calories. Dans une version de gulab jamun publiée sur AllRecipes.com, une boule a 142 calories, 8 g de graisse, 10 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 16,5 g de glucides, pas de fibres et 2 g de protéines. Étant donné que les boules sont fabriquées à l’aide de lait, elles sont également riches en calcium; une seule boule de dessert a près de 10% de la valeur quotidienne recommandée.

Dans la version AllRecipes.com de gulab jamun, les boules sont fabriquées avec du beurre clarifié – également appelé ghee – ainsi que du lait en poudre, de la farine, de la poudre à pâte, du lait, des noix et des raisins secs, de la cardamome et de l’huile. Le sirop de sucre est aromatisé à de l’eau de rose et à la cardamome. Une autre version, chez Food.com, nécessite plus de main-d’œuvre et appelle des ghees faites maison avec du beurre et une pâte bouillie de lait et de farine. Cette recette ajoute également du safran au sirop de sucre aromatisé. Quelques versions de gulab jamun sont fabriquées avec paneer au lieu de khoya. Paneer est fabriqué en coincant le lait chaud avec du jus de citron ou un autre liquide acide, alors que le khoya est une pâte de lait bouillie.

Faire gulab jamun à la maison peut impliquer beaucoup de travail et de temps. Une version plus simple, quoique inauthérente, est de faire le sirop de sucre seul et de verser le sirop sur des trous de beignets en gâteau ordinaire, semblables à ceux de gulab jamun. Un seul trou de beignet sans sirop de sucre a environ 60 calories, 3,5 g de graisse, 8 g de glucides et 5,5 g de sucre. Si vous choisissez de faire gulab jamun à la maison à partir d’un livre de recettes ou d’une recette alternative, vous pouvez calculer ses valeurs nutritionnelles en utilisant un compteur en calories en ligne. Entrez les quantités totales d’ingrédients que vous utilisez, ajoutez-les et divisez le nombre de portions dans la recette.

Manger un seul gulab jamun ball ou même deux ou trois ne causera pas de dommages majeurs à un régime alimentaire sain si vous ne le faites que de temps en temps, mais aller au bord de la mer peut faire la différence. Les calories dans n’importe quel dessert peuvent s’accumuler rapidement, donc, si vous regardez votre poids, respectez les petites portions et régalez le gulab jamun comme une indulgence spéciale et rare. MyPyramid.gov recommande de former la base de votre régime alimentaire avec des grains entiers, des légumes, des produits laitiers non gras, des fruits et des protéines maigres pour les plus nombreux bénéfices pour la santé.

Apports nutritionnels

Ingrédients

Alternatives

Considérations